При изготовлении промышленных ножей учитываются цели их применения, особенности конструкций, в которых будут установлены такие изделия. Немаловажную роль играет и тип материала, подлежащего резке. Например, в деревообработке используются строгальные ножи, а для резки бумаги или ткани нужно совсем иное приспособление.